今日は赤かぶ

毎週金曜日に農家の方が、軽トラで野菜を売りに来られます。

朝に収穫した超〜新鮮な物ばかり⤴️

小かぶや小芋、里芋に大根、白菜、ネギ、壬生菜(京野菜、漬物最高❗)、人参、ほうれん草、菊菜等々・・・💕

その中で、赤かぶと大根、白菜を選びました🎵

赤かぶは、漬物にします⤴️

もう、切り始めました💦

皮を剥き、分厚めに切って塩をまぶして馴染ませます。軽くしょっぱい程度かなー❓

それを漬物桶に入れます。かぶ→葉っぱの順で入れます。

葉っぱは、外側の硬い部分は使わず、内側の柔らかい部分を使います。

葉っぱは、いっぺんに入れずに何回かに分けて、その都度、塩を軽く振ります。

あとは、蓋をして圧を掛ければ終わりです。

圧しをして５分もせずに、赤い汁が上がって来ました⤴️⤴️

寒くなって来たので、食べ頃までは、３〜４日くらいでしょうか❓

水の上がり具合や味見で確認してもらえればと思います❗

白菜は、直ぐに食べないのなら新聞紙にぐるぐる巻きにして、冷暗所で保管すれば、長持ちします⤴️

それでも、限度はありますけどね(￣▽￣;)

お早くお召し上がり下さいませ(*￣∇￣)ノ