御節料理２

あと、２品御節を作ります。

１品目は、ゴマメ(田作り)を作りたいと思います(*´∇｀*)

うちは、甘めの味付けです。

ゴマメ ８０g

醤油    ２５cc

ミリン  ２５cc

砂糖     ５０g

鷹の爪  一本 

フライパンにキッチンペーパーを敷き、ゴマメをゆっくり煎っていきます。

箸でかき混ぜてると乾いた音に変わるので、そこまで煎れたらOKです❗

厚手のお鍋に調味料、醤油、砂糖、ミリン、鷹の爪を入れます。 

弱火で砂糖が溶けるまで、ゆっくりかき混ぜます。

そして、溶けたらかき混ぜるのをやめ、煮立てて泡立たせます。絶対に火を強くしない❗一気に飴になってしまい、出来上がるとカチコチになってしまいます💦💦

良い感じに泡だったタイミングで、ゴマメ投入します。

しっかり、絡むようにかき混ぜていきます。

少し、とろみがついたタイミングで火を止め盛り付けます。

こんな感じ⤴️

常温なら冷めても、タレが固まる事なくウニャ〜っと糸引く感じになります(⌒‐⌒)

タッパーに入れ冷蔵庫で保管なら、春まで食べれるくらい長持ちします❗

２品目は、数の子です。

今までのタレは、醤油とミリンで作ってたのですが、今回は、白だしも入れました⤴️

鰹だしも効いて、良い感じに出来ました(*￣∇￣)ノ

これで、御節料理は一通り完成です❗

やっぱり、ゆっくりやると３日くらい掛かりますねー(￣▽￣;)

でも、母親に教えてもらえたので、良い経験でした💕